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LA CARTA DE LA CARNICERÍA DE CÁDIZ

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ENTRANTES

Ensaladilla de gambones al ajillo y huevo frito

Salmorejo, migas de chicharrones y huevo de corral

Ensalada de brotes verdes, pollo crujiente, emulsión de mostaza verde y tomatitos asados

Patatas bravas, crema de chorizo picante y ali-oli de ajo asado

Bao de carne al toro, mahonesa de kimchi y cebolleta encurtida

Dados de atún rojo, crema de aguacate y helado de mango

Croquetas caseras de puchero

Saams de tortillitas de camarones

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ORGULLO CARNÍVORO: CARNES DE LA JANDA

Hamburguesa Carnívora: pan brioche, carne de la Janda, mahonesa de trufa, cebolla caramelizada y rúcula

Canelón de pollo campero, bechamel de queso tetilla y migas de manteca colorá

Carrillera ibérica de bellota en su jugo, patata asada y papada ibérica

Rissotto de rabo de toro, queso de cabra, aceite de trufa y champiñones

Lasaña de Buey y Queso Payoyo

Secreto ibérico, patata sobrasada y salsa romesco

ALGUNAS DE NUESTRAS SUGERENCIAS

TOP

LOMO BAJO DE VACA VIEJA DE LA JANDA

TOP

CHULETÓN DE VACA VIEJA DE LA JANDA

TOP

STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE TERNERA

TOP

SOLOMILLO DE VACA VIEJA CON CREMA DE PATATA

DE LA MAR

Pulpo a la brasa, patata asada, mojo rojo, aceite de chile, cilantro y migas al pimentón

Taco de Atún al Toro

Chicharrones de Pulpo

Lomo de Atún, mermelada de piquillo y vinagreta de piparras

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POSTRES

Mousse de espejo de chocolate blanco, corazón y helado de pistacho

Brownie, dulce de leche, helado de avellana y petazetas de chocolate

Tocino de cielo sobre base de bizcochito de almendras, helado de fruta de la pasión y crunch de chocolate

Lemon pie