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LA CARTA DE LA CARNICERÍA DE CÁDIZ
ENTRANTES
Ensaladilla de gambones al ajillo y huevo frito
Salmorejo, migas de chicharrones y huevo de corral
Ensalada de brotes verdes, pollo crujiente, emulsión de mostaza verde y tomatitos asados
Patatas bravas, crema de chorizo picante y ali-oli de ajo asado
Bao de carne al toro, mahonesa de kimchi y cebolleta encurtida
Dados de atún rojo, crema de aguacate y helado de mango
Croquetas caseras de puchero
Saams de tortillitas de camarones
ORGULLO CARNÍVORO: CARNES DE LA JANDA
Hamburguesa Carnívora: pan brioche, carne de la Janda, mahonesa de trufa, cebolla caramelizada y rúcula
Canelón de pollo campero, bechamel de queso tetilla y migas de manteca colorá
Carrillera ibérica de bellota en su jugo, patata asada y papada ibérica
Rissotto de rabo de toro, queso de cabra, aceite de trufa y champiñones
Secreto ibérico, patata sobrasada y salsa romesco
ALGUNAS DE NUESTRAS SUGERENCIAS
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LOMO BAJO DE VACA VIEJA DE LA JANDA
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CHULETÓN DE VACA VIEJA DE LA JANDA
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STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE TERNERA
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SOLOMILLO DE VACA VIEJA CON CREMA DE PATATA
